ยีสต์ที่มีคุณสมบัติโปรไบโอติกผลิตกรดอะซิติกในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำส้มสายชู พวกเขายังสามารถค้นหาพื้นฐานทางพันธุกรรมสำหรับลักษณะนี้ซึ่งทำให้พวกเขาสามารถปรับเปลี่ยนการผลิตกรดอะซิติกของยีสต์ สามารถตรวจสอบได้เพิ่มเติมว่ามีผลต่อโปรไบโอติกในแบบจำลองสัตว์ผลลัพธ์เหล่านี้สามารถให้พื้นฐานทางพันธุกรรมแรก

สำหรับความสามารถของโปรไบโอติก การผลิตกรดอะซิติกซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของน้ำส้มสายชูเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นกรดอะซิติกเป็นสารกันบูดที่รู้จักกันดีและยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทั้งหมด เวลาสำหรับการตรวจสอบทางพันธุกรรม เราสามารถค้นหาการกลายพันธุ์ที่ไม่ซ้ำกันสองอย่างที่รับผิดชอบการผลิตกรดอะซิติกการกลายพันธุ์เหล่านี้สามารถทำหน้าที่เป็นลายนิ้วมือทางพันธุกรรมที่ช่วยให้เราแยกแยะ ระหว่างยีสต์ทั้งสองประเภทนี้และอนุญาตให้แยกและจำแนกสายพันธุ์ S. boulardii สายพันธุ์ใหม่จากธรรมชาติ

Comments are closed.